오트밀 아스파라거스 크림 리조또 만들기

오트밀 좋아하시나요? 오트밀로 만들 수 있는 간단한 요리들이 많습니다. 쌀을 이용해서 리소토를 만들려면 생쌀을 미리 불려두었다가 사용해야 해서 조금 번거로울 수 있습니다. 쌀 대신 오트밀을 활용하면 간편하게 리소토를 만들 수 있습니다. 게다가 오트밀로 만든 리소토는 씹는 맛이 있고 고소해서 쌀로 만든 리소토와는 다른 매력이 있습니다. 오늘 소개할 리소토는 아스파라거스를 활용한 레시피입니다. 냉장고에 있던 아스파라거스를 리소토 재료로 활용해 보았는데 맛있었습니다. 

 

재료

오트밀, 아스파라거스, 치킨스톡, 우유 또는 생크림 또는 두유, 치즈, 다진 마늘, 올리브 오일이 필요합니다. 오트밀은 퀵 오트보다는 롤드 오트를 사용하시는 것이 씹는 식감이 좋습니다. 아스파라거스가 없으시면 브로콜리나 다른 채소로 대체하셔도 좋습니다. 치킨스톡 대신 국물을 내는 다른 재료를 사용하실 수 있습니다. 고소하고 진한 맛을 좋아하신다면 생크림을, 느끼한 것을 좋아하시지 않는다면 우유, 유제품을 드시지 않는다면 두유를 준비하시기 바랍니다. 우유와 생크림을 섞어서 사용하셔도 됩니다. 체다, 모짜렐라 등 여러분의 입맛에 맞는 치즈를 준비해 주세요. 비건이시라면 비건 치즈를 사용하셔도 됩니다. 다진 마늘을 사용하시면 풍미를 높일 수 있지만, 마늘향을 좋아하지 않으시면 제외하셔도 됩니다. 올리브 오일 대신 다른 종류의 오일로 대체하실 수 있습니다. 

 

만드는 방법

1. 팬 또는 냄비가 달궈지면 불을 줄이고 올리브유를 뿌립니다.

2. 아스파라거스를 올리브유에 살짝 볶습니다.

3. 다진 마늘도 타지 않게 함께 볶습니다.

4. 오트밀을 팬에 넣은 후 오트밀을 적실 정도로 우유(생크림 또는 두유)를 넣습니다. 

5. 묽기를 봐가면서 조금씩 우유를 더 넣습니다.

6. 원하는 점도가 되면 불을 끕니다.

7. 치즈를 넣고 치즈가 녹도록 리조또를 섞어줍니다.

8. 리조또를 그릇에 담은 후 치즈를 뿌립니다.(취향에 따라 파르미지아노 치즈, 그라나 파다노 치즈 등을 사용하셔도 좋습니다.)

9. 파슬리나 바질 가루를 뿌리셔도 됩니다. 

 

완성 사진

오트밀 아스파라거스 크림 리조또

쫀득한 오트밀에 아스파라거스가 아삭하게 씹히고 치즈가 들어가 고소한 리조또입니다. 집에 있던 재료들을 사용해서 창작한 요리인데 짧은 시간 안에 만들 수 있고 맛있습니다. 가지고 계신 재료들로 만들어보셔도 좋을 것 같습니다.